Când serviți cartofi unui grup de oameni, între 1/3 și 1/2 lb. pe persoană este recomandată. Dimensiunea de difuzare pe persoană poate varia ușor în funcție de tipul de vas de cartof care este difuzat.
Dimensiunea de servire pentru cele mai multe soiuri de mâncăruri laterale, inclusiv cartofii, este de 6 până la 8 uncii pe persoană. Această sumă poate fi ușor crescută dacă vor fi oferite doar câteva feluri de mâncare. Dacă serviți salată de cartofi, bucătarii ar trebui să plănuiască 4 uncii pe persoană.
Tipul de cartofi folosit într-un vas nu afectează dimensiunea de servire. Yukon, Russet, aur și cartofi dulci pot fi toate folosite. Dimensiunile de servire sunt pentru cartofii gatiți și nu pentru cartofi brute.
