Un ingredient dulce trebuie folosit pentru a reduce gustul de oțet în alimente. Zaharul este adesea folosit pentru a echilibra gustul acru de otet, ca si mierea si siropul.
Pentru carnea care se gateste prea mult ca otetul, se adauga ketchup la carne. Acest lucru ajută la menținerea gustului grătarului în timp ce face carnea mai puțin tart. Îndoirea carnii înainte de a adăuga un element dulce reduce în continuare tartinea ei. După adăugarea mierei, a zahărului sau a siropului la carne, sosul de pe carne poate fi diluat până la atingerea aromei dorite. Cei care se bucură de un gust ușor de oțet pot dilua sosul cu apă fără a adăuga zahăr.
