Varza sau ochii unui cartof conțin solanină, care poate fi toxică pentru oameni chiar și în cantități mici; prin urmare, cartofii care au fost încolțite ar trebui să fie aruncați și nu mâncați, după cum a subliniat MedlinePlus Institutul Național de Sănătate. Cartofii care sunt verzi sub suprafața pielii sau care au început să putrezească pot fi și otrăviți să nu fie consumată.
Atâta timp cât un cartof nu este verde sau nu începe să crească, este sigur să mănânci. Unele dintre posibilele simptome legate de solanină includ delirul, diareea, pierderea senzației, durerea abdominală și vărsăturile, după cum afirmă MedlinePlus, Institutul Național de Sănătate. Dacă cineva simte aceste simptome după ce mănâncă cartofi, este mai bine să vedeți imediat un medic sau să contactați serviciile de urgență. Încercați să păstrați persoana în vărsături, dacă este posibil.
