Pentru umplutura de carne franceză, adunați 3 kilograme de carne de vită macră, 1 lingură de carne de porc, 1 ceapă întreagă, 10 cartofi întregi și 3 linguri condimente de păsări de curte marca Bell. Pregătiți de asemenea 2 linguri de unt, sare și piper la gust. Simtiti ingredientele intr-o tigaie mare de sos pana se prepara bine.
Desprindeți cartofii, tăiați-le în jumătate și presați-le în apă sărată până când se înmoaie. Scoateți tava din căldură, dar rezervați lichidul. Cu ceapa cubulețată, adăugați-o într-o cratiță mare cu unt, gătit până la licitație și maro auriu. Apoi, adăugați carnea de masă în tigaie, rupându-o cât mai uniform posibil cu capătul unei linguri. Pentru rezultate optime, faceți acest lucru în loturi mici.
După rumenirea întregii carne, începeți să integrați complet cartofii în umplutură, unul câte unul. Cartofii cu piure de pământ dau o finisare mai fină, în timp ce peții cu coajă brună oferă textura și mușcătura. După ce gătiți complet umplutura, începeți să modificați și adăugați condimente. Utilizați cantități mici de apă de cartof rezervată dacă umplutura pierde prea multă umiditate.
Dacă doriți, împrăștiați umplutura fină pe o foaie de copt și gătiți-o la 350 F timp de 30 de minute. În caz contrar, plasați umplutura în interiorul curcanului sau serviți ca atare. Pentru a adăuga o dimensiune tradițională, erbacee în umplutura de carne franceză, utilizați salvie proaspătă sau uscată atunci când este condimentată.
