Conform Bread World, drojdia de pește provine din aceeași specie ca drojdia de bere (Saccharomyces cerevisiae), dar o tulpină diferită. Deoarece drojdia se înmulțește atât de ușor, procesul de fabricație este simplu.
O singură celulă de drojdie este aleasă, separată de restul unei culturi sănătoase și plasată într-un vas Petri sau într-un tub de testare pentru cultivare. Acest vas sau tub conține nutrienți, adesea incluzând zahărul sau melasa, care determină creșterea. Drojdia se înmulțește și este în cele din urmă mutată într-un rezervor de fermentație, unde se înmulțește de-a lungul mai multor generații până la recoltare. Acest lucru are ca rezultat drojdie pură, gata să fie separată de cultură și folosită la coacere.
