Zahărul de zahăr, denumit și zahăr de tip bar sau zahăr, este un zahăr mai fin granulat decât zahărul de masă alb utilizat în bucătăriile de casă. Se dizolvă instantaneu, făcându-l preferat pentru îndulcirea cocktailurilor și pentru anumite proiecte de coacere.
Datorită cristalelor mici, fin granulate, care se dizolvă repede, zahărul este adesea folosit în rețete în care granulele mai mari de zahăr nu ar aduce aceleași rezultate, cum ar fi băuturile albe, cremă și spumă. Zahărul de zahăr este, de asemenea, ideal pentru îndulcirea băuturilor sau cocktail-urilor și pentru fabricarea bomboanelor. Zaharul foarte fin nu ar trebui sa fie confundat cu zaharul confectionerului sau cu zaharul pulverizat, folosit in mod obisnuit pentru a face glazura. Zaharul pulverizat are un aspect diferit si o textura diferita, simtindu-se mai mult ca faina decat cristalele de zahar.
Dacă zahărul foarte fin nu este ușor disponibil, un procesor de bucătărie cu o lamă de metal permite bucătarilor să creeze o substituție viabilă. Bucătarul poate folosi aceeași cantitate sau un zahăr puțin mai granulat decât ceea ce necesită rețeta și a pus-o în procesorul de bucătărie timp de aproximativ cinci minute, permițând praful să se așeze după agitație. Rezultatul este un zahăr superfine care se dizolvă după cum este necesar pentru multe rețete. Zaharul foarte fin poate fi depozitat in acelasi mod ca si zaharul granulat obisnuit.
