Pentru untul de mere de modă veche, adunați 12 lire sterline de mere, 6 cesti de zahăr granulat, 1 lingură de scorțișoară, 1 lingură de cuișoare și 1 galon de cidură de mere de calitate. Gatiti amestecul final pe soba timp de cateva ore sau intr-un aragaz lent timp de aproximativ 24 de ore.
În primul rând, spălați, miezați și tăiați toate merele, apoi transferați felii într-o oală mare. Acoperiți merele cu puțină cidru de mere și gatiți-le până când încep să se înmoaie. În loturi, procesați toate merele înmuiate printr-o moară de alimente și întoarceți-le la potul original. Adăugați restul de cidru de mere și aduceți întregul amestec la fierbere.
Pe măsură ce lichidul și merele ajung la fiert, adăugați zahăr, cuișoare și scorțișoară. Asigurați-vă că amestecați amestecul ocazional pe măsură ce gătește. Odată ce ajunge la fierbere, reduceți căldura și lăsați totul să se fierbe câteva ore, din nou, amestecând ocazional. Amestecul se termină atunci când nuanța s-a dezvoltat într-o maro închisă și atunci când consistența amestecului în sine rămâne groasă și grămadă în lingură. Utilizați aragazul lent pentru un proces chiar mai ușor sau dacă vi se cere să lăsați preparatul timp îndelungat. După gătit, transferați conținutul în containere în condiții de siguranță la congelator și permiteți-i să se întărească în unt înainte de servire.
