O creangă de mărar este o tăietură a frunzelor fine de frunze ale plantei Anethum graveolens sau a buruienilor de mărar. Este un termen folosit ca măsurare în vrac a plantei, de regulă în rețete .
Utilizarea mărariei datează la cel puțin 3000 de ani. când a fost menționat într-un manual medical egiptean medical. Este încă folosit astăzi pentru inflamație, febră, tuse, bronșită, hemoroizi, spasme, flatulență, lipsa poftei de mâncare, afecțiuni ale rinichilor și probleme la nivelul ficatului și vezicii biliare.
Majoritatea oamenilor știu marar pentru utilizarea în gătit și conservare. Semințele sale, frunzele și tulpinile adaugă o aromă de semnătură muieturilor și se utilizează în alimentele din întreaga lume. Provenientele de marar proaspete sunt preferate de mărarul uscat, deoarece își pierde rapid aroma.
Spărturile de mărar trebuie spălate și uscate înainte de utilizare și depozitate în frigider învelit într-un prosop umed sau cu tulpinile într-un pahar de apă, cum ar fi florile tăiate. Frunzele de copaci rămân proaspete în frigider timp de aproximativ două zile. Ele pot fi, de asemenea, congelate într-un container etanș. Acestea pierd rapid aroma atunci când sunt încălzite, astfel încât acestea ar trebui să fie adăugate la alimente în ultimul moment. Frunzele de mărar se folosesc, de obicei, cu pește sau carne și în iaurt, pâine și salate.
