Gelatina Knox este o substanță asemănătoare unui gel tare incolor și translucid care se găsește în produse alimentare produse din colagen, care este extras din diferite tipuri de subproduse de origine animală. agent de gelifiere în fabricarea produselor cosmetice, farmaceutice, fotografie și alimente.
Colagenul extras din oase, piele și țesuturile animalelor, cum ar fi porcii, puiul și bovinele, conțin cantități diferite de proteine și peptide. Când este amestecat cu apă fierbinte și apoi răcit într-un frigider, gelatina are o formă vâscoasă care poate fi consumată sau chiar folosită ca gel balistic. Knox gelatina este folosită de înotători pentru a-și păstra părul în loc, deoarece nu se va dizolva în apă rece.
