Cea mai obișnuită tip de ciupercă folosită într-o rețetă de ciuperci umplute cu aperitive este ciupercile de buton mari. Ciupercile Cremini sunt, de asemenea, folosite în mod obișnuit la fabricarea ciupercilor umplute.
Ciupercile mai mari pot fi făcute folosind ciupercile Portobello. Acest tip de ciuperci este disponibil într-o varietate de dimensiuni și este cel mai adesea alb sau maro în culoare. Ciupercile Portobello sunt o sursă excelentă de vitamină D, potasiu și magneziu.
Ciupercile trebuie curățate cu atenție înainte de umplere. O pânză de mâncare sau o perie moale pot fi utilizate pentru a curăța murdăria de pe capacul pentru ciuperci. Ciupercile trebuie clătite sub apă rece și lăsate să se usuce înainte de umplere și gătire.
Întreprinderile și ciupercile proaspete sunt indicii că sunt proaspete. Ciupercile care sunt zdrobite, subțiri sau moi nu trebuie folosite. Ciupercile proaspete pot fi depozitate într-o pungă de plastic timp de 3 până la 4 zile în frigider.
Ciupercile pot fi umplute cu o varietate de alimente, inclusiv brânză, crab, cârnați, ceapă, frișcă de pâine, brânză cremă, creveți și ierburi pentru o aromă suplimentară.
Tulpinile ciupercilor trebuie îndepărtate înainte de a fi umplute. Tulpinile pot fi cubate și folosite în umplutură. O lingură mică poate fi folosită pentru a răzuit ușor interiorul ciupercii.
