Rețeta exactă pentru umplerea cookie-urilor Oreo este un secret din industrie ținut îndeaproape de Nabisco, producătorul cookie-ului. Rețetă expert și autor de carte de bucate Gloria Pitzer copiat Rețeta de umplutură cookie Oreo se face cu gelatină necorespunzătoare, scurtarea, extract de vanilie, zahăr pudră și apă rece.
Pitzer își face versiunea de umplutură Oreo cookie prin înmuierea gelatinei în apă rece, apoi plasarea gelatinei dizolvate într-o ceașcă de etanșare la foc într-un castron de apă fierbinte până când devine limpede. Scurgerea este bătută până când este moale, apoi combinată cu extractul de zahăr și vanilie și bătută timp de aproximativ 10 minute sau până când este bine încorporată. Când gelatina s-a răcit complet, se adaugă la amestecul de scurtare până când este gata de utilizare.
