O curcană completă poate fi făcută la grătar fie pe un cărbune, fie pe un grătar cu gaz. Dacă se face bine, o curcană de grătar poate fi crocantă în exterior și suculentă din interior.
La fel ca și în cazul altor curcani, curcanul trebuie să fie curățat din toate grătarele și umplut cu umplutură. Prepararea unui curcan pe un grătar necesită o tavă mare de prăjire care este făcută din folie de aluminiu greu. Curcanul trebuie să fie acoperit și cu folie de aluminiu și gătit timp de 20 de minute pe kilogram la aproximativ 300 de grade, iar folia de aluminiu se va închide pentru ultima oră de gătit.
Pentru a gratari un curcan, scoateți grătarul de gătit din grila de cărbune și deschideți orificiile de ventilare. Setați vasul de picurare în mijlocul grătarului de cărbune și îl înconjurați cu brichete. Pregătiți curcanul așa cum ați proceda pentru coacerea cuptorului și gătiți-l peste tava de picurare.
-
Setați grătarul pentru curcan
Scoateți grătarul de gătit și deschideți gurile de ventilare. Centralizați tava de scurgere de pe grătarul de cărbune și puneți aproximativ 30 de brichete pe fiecare parte a tăvii de picurare. Ardeți brichetele timp de aproximativ o jumătate de oră până când acestea sunt acoperite cu cenușă cenușie. Înlocuiți grătarul de gătit.
-
Obțineți curcanul gata
Scoateți gâtul de pe curcan și scoateți gâturile. Scurgeți toate sucurile rămase din curcan și folosiți prosoape de hârtie uscate și curate pentru a curăța curcanul pentru a îndepărta umezeala. Mutați aripile înapoi pentru a menține pielea gâtului în mișcare și împăturiți picioarele. Spray sau periați curcanul complet cu ulei de măsline sau vegetal.
-
Gătiți această pasăre până când este făcută
Așezați curcanul pe grătarul de gătit cu pieptul în sus. Închideți grătarul, dar lăsați gurile de aerisire răsucite. În fiecare oră sau cam așa, adăugați încă opt brichete pe fiecare parte a tăvii de picurare. Testați curcanul periodic cu un termometru din carne și gătiți până când temperatura internă este de 180 grade Fahrenheit în coapsă (170 în sân). Planificați aproximativ două sau trei ore pentru o curcă între 10 și 16 de lire sterline. Îndepărtați curcanul după ce ați terminat și lăsați-l să stea aproximativ 15 minute înainte de sculptură.
