Amestecarea a două lingurițe fiecare de cimbru uscat și cimbru, câte o linguriță de marjoram uscat și lavandă, 1/2 linguriță de semințe de fenicul și rozmarin uscat și o frunză de dafin zdrobită face un substitut pentru Herbes de Provence. Amestecul exact de ingrediente din Herbes din Provence variază în rândul producătorilor.
Herbes de Provence este un amestec de condimente multifuncțional, alcătuit din ierburi care cresc în regiunea Provence din Franța. Menta este o posibilă substituție pentru rozmarin, iar atât frunzele de lavandă, cât și frunza de dafin sunt opționale. Oregano, tarhon și patrunjelul italian uscat sunt adăugate opțional. Orezul portocaliu este o altă opțiune inclusă de unii bucătari.
