Untul poate fi folosit ca parte a unui înlocuitor al smântânii atunci când este combinat cu alte ingrediente lactate. Pentru a înlocui smantana într-o rețetă de copt, About.com sugerează amestecarea zmeii cu unt. p>
Raportul efectiv dintre zară și unt în reteta de substituție smântână recipe.com poate varia în funcție de coerența dorită. Pentru a înlocui o ceașcă de smântână, fie amestecați 7/8 cești de zară cu 3 linguri de unt, fie amestecați 3/4 ceașcă de zară cu 1/3 ceașcă de unt.
, de asemenea, sugerează că 1/4 ceasca de zară, cu o cană de brânză de vaci, amestecat scurt într-un blender, poate produce un substitut pentru 1 ceasca de smantana pentru o reteta dip.
