Principalele ingrediente din ciocolată sunt băuturile din ciocolată, untul de cacao, zahărul, lecitina și vanilia. După ce se face ciocolata, pot fi adăugate ingrediente cum ar fi fructe, nuci sau lapte.
Pentru a face ciocolata, boabele de cacao sunt cernute si obiectele le plac pietrele si murdaria. Este sortată și prăjită la temperaturi între 210 și 290 grade Fahrenheit timp de 30 minute până la 2 1/2 ore, în funcție de tipul de boabe. Prăjirea scoate în evidență aroma boabelor de cacao.
După ce s-au prăjit, fasolea este spartă și cojile sunt îndepărtate. Ce au mai rămas sunt pene și pensulele sunt măcinate și zdrobite până când formează o pastă groasă și amară de ciocolată. Acesta este punctul în procesul în care se adaugă unt de cacao, vanilie și zahăr. Aceasta elimină amărăciunea și dă ciocolată aroma dulce. Ciocolata de lapte are, de asemenea, adăugarea de lapte, iar laptele oferă o cremă suplimentară produsului finit.
Odată ce ciocolata este amestecată, este conched. Conchiderea biscuiților de ciocolată în aer și oferă un alt nivel de cremă. Ciocolata poate fi conchisa cateva ore sau cateva zile, in functie de calitatea produsului finit. Când conchinul este complet, ciocolata este temperată, ceea ce înseamnă că este încălzită și răcită de mai multe ori înainte de a fi transformată în barele de ciocolată vândute în magazine. Temperarea ciocolatei îi conferă un finisaj lucios și îi permite să se topească în mod corespunzător.
