Tapioca este făcută din rădăcina amidonică a copacului de mană, în timp ce sago-ul este făcut din partea interioară sau din miezul tulpinii palmierului sago. Sunt niște amidonuri similari, sunt utilizate în gătit și coacere, și pot fi folosite interschimbabil în multe rețete. Atât tapioca cât și sago-ul sunt folosite pentru a face budinci și produse de panificație și pentru a îngroșa supele, tocanele și umpluturile cu plăcintă.
Atât tapioca cât și sago-ul sunt carbohidrați aproape pure și sunt în principal alimente fără grăsimi și fără proteine. În ciuda deficiențelor lor nutriționale, ele sunt capse în unele culturi. Sago este un caps din Indonezia și Malaezia, unde este folosit pentru a face paine alba, taitei si mezeluri de pește. Poate fi folosit și pentru a face budinci aburit, clătite și biscuiți.
Tapioca provine din Brazilia și este acum folosită în toată America de Sud și în Africa. Tapioca budinca, realizată din perle de tapioca, este populară în întreaga lume, iar perlele sunt folosite în bule, sau boba, ceai. Atât sago cât și tapioca sunt folosite în gătitul indian. Deoarece este fără gluten, amidonul din tapioca este utilizat pe scară largă în alimentele fără gluten și în unele bomboane mestecate. Se folosește ca liant și stabilizator în alimente precum nuggeturile de pui. Sago este, de asemenea, utilizat comercial în fabricarea de materiale textile.
