burta de porc provine din zona abdominală a porcului. Această bucată de carne de porc bogată în aromă și grăsime are o aromă complexă și o textura care se dovedește deosebit de bună pentru gătitul lent. Această bucată versatilă de carne de porc poate fi preparată în cuptor, pe grătar sau pe cuptor.
Bon Appetit recomandă cumpărarea burdufului de porc de la măcelarul local. Selectați burta proaspătă de porc, care este cât se poate de slabă. Ca și bacon, burta de porc conține trei texturi: piele subțire, benzi groase de grăsime și dungi de carne. Baconul este burta de porc care a fost fumat si vindecat.
Bucurați-vă de burta de carne de porc lent, prin prăjire, prăjire lentă sau coacere. Aceste metode de gătit măresc sensibilitatea prin ruperea grăsimii și a colagenului. Pentru a-l gusta, Bon Appetit recomandă ca burta de porc lentă să se răcească, să se răcească în frigider, să se usuce în exterior și să o taie în porții de servire. Încălziți o tigaie, tigaie, pui de carne sau grătar peste o căldură mare și gătiți burta de porc până când aurul și crispul este exterior.
Alternativ, burta de porc poate fi utilizată pentru a îmbogăți bucățile mai slabe de carne. De exemplu, Saveur oferă o rețetă pentru carnea de porc crocantă crocantă, care include burta de porc înfășurată în jurul unei cochilii de porc. Alternativ, burta de porc poate fi măcinată pentru a fi folosită singură sau cu alte tipuri de carne pentru găluște și cârnați.
