Motivul pentru care multe pâine rapide, cum ar fi pâinea de banane, se scufundă în mijloc după ce le-au scos din cuptor, se datorează câtorva factori potențiali, cum ar fi răzbunarea, se odihnește prea mult timp înainte de coacere sau dacă aveți un raport prea mare de ingrediente umede la uscat. Pâinea de banane este o pâine rapidă densă, astfel încât se poate aștepta o mică cantitate de scufundare, dar nu atât de mult încât se dezvoltă un divot mijlocul.
Chiar dacă acest tip de produse de patiserie este cunoscut ca o pâine rapidă, din cauza lipsei de drojdie în ingrediente, există multe lucruri care pot merge prost și pot ruina pâinea. Împrăștierea aluatului, de exemplu, va duce la o pâine uscată, care arată ca și cum ar trece prin numeroase tuneluri. Ingredientele umede și uscate ar trebui amestecate separat, iar ingredientele uscate ar trebui adăugate încet prin plierea ușoară cu o spatulă. Câștigul poate fi îngroșat, dar nu va afecta calitatea.
Alte probleme care pot apărea atunci când faceți paine rapidă includ pâinea care are un gust amar sau amar. Aceasta se întâmplă atunci când amestecul a fost adăugat prea mult. Prea mult zahăr în rețetă va duce la o pâine care se înroșește mult mai repede decât ar trebui și ar putea duce la o suprafață arsă. O combinație de prea multă grăsime și supărare, ceea ce înseamnă suc de copt, praf de copt sau ambele, va duce la o pâine rapidă cu o textura grosieră. În mod ideal, paine rapidă, cum ar fi pâinea de banane, va fi moale și delicată atunci când va fi mâncată.
