Depozitarea corectă ajută la prevenirea randamentului alimentelor, în special a produselor petroliere și a produselor petroliere. Menținerea uleiului în sticle bine închise departe de expunerea la aer, căldura directă și lumina soarelui ajută la controlul debutului de randiditate.
Apa și microorganismele determină, de asemenea, ca unele alimente grase să devină rancid, după randiditatea hidrolitică și, respectiv, randiditatea microbiană. Menținerea alimentelor grase departe de apă și de microbi este esențială.O altă modalitate de a preveni sau de a reduce debutul randamentului este utilizarea antioxidanților. Unii antioxidanți naturali utilizați în produsele alimentare includ acidul ascorbic și tocoferolul. Cu toate acestea, utilizarea antioxidanților sintetici, cum ar fi hidroxianizolul butilat și etoxichinul, conferă hrană o durată mai mare de depozitare.
