Cele mai gătite carne, inclusiv șunca, pot fi lăsate la temperatura camerei timp de până la 2 ore. Dacă zona este mai caldă, mâncarea poate fi sigură numai până la 30 de minute. După această perioadă, există o șansă crescută de a contracta o bacterie alimentară.
Există multe moduri în care poate fi pregătită o șuncă. Sucul de țară poate fi lăsat până la un an la temperatura camerei dacă nu este tăiat. Conservele de sunca pot fi sigure timp de pana la 2 ani. Șuncă proaspătă trebuie depozitată în frigider timp de 3 până la 4 zile înainte de a deveni necomestibilă. Țăruța de cofetărie neagră poate fi refrigerată timp de 2 până la 3 luni după tăiere. Sümbul congelat va rămâne în siguranță pentru totdeauna, dar poate pierde o parte din aroma sau textura sa.
