Orice migdale anunțate ca "prime" în magazine sunt sigure de a mânca, potrivit eHow.com. Aceste fructe cu coajă lemnoasă nu sunt de fapt crude, ci au fost pasteurizate termic pentru a ucide orice bacterie. Migdalele cu adevărat crud prezintă un risc de salmonelă, notează NPR.
Statele Unite au început să solicite căldura-pasteurizare a migdalelor în 2007, după două focare de salmonela în 2001 și 2004, raportează NPR. Producătorii de migdale au depus plângeri pentru a contesta legea, insistând că tratamentele de pasteurizare compromit gustul și că cultivatorii de migdale organice nu au fost niciodată legate de focare de salmonelă, declară Institutul Cornucopia. Migdalele crude nepasteurizate pot fi achiziționate direct de la producătorii de migdale, însă aceste migdale poartă întotdeauna o anumită cantitate de risc, declară Natural Grocers.
