Chipurile de carne de porc cu grosimea cuprinsă între 1 și 2 inci ar trebui să fie fumate timp de aproximativ două ore. Lungimea fumatului variază în funcție de grosimea cotletului și de cât de săracă este carnea.
Chiflele de porc sunt sigure pentru a mânca odată ce ajung la 145 grade Fahrenheit. Pentru chifle bine făcute, lăsați-le să fumeze până când ajung la 150 F. Acest lucru le permite un pic mai mult timp pentru a absorbi fumul și aroma. Dacă cotletul este slab, trebuie să fie scos din grătar de îndată ce ajung la 145 F pentru a preveni uscarea acestuia. Pentru a asigura temperatura corectă, aveți la dispoziție un termometru. Termometrele digitale oferă de obicei o citire mai exactă.
