Potrivit Better Homes and Gardens, un jeleu tradițional realizat cu pectină de fructe pulverizată regulat durează una până la două săptămâni. Dacă se deschide prea devreme, jeleul va fi subțire și curgător.
Pentru ca jeleul să se fixeze corect, are nevoie de proporții corecte de pectină, zahăr și aciditate. În plus, jeleul trebuie să fie fiert tare timp de aproximativ un minut. În cazul în care jeleu se dovedește a fi furios, fie proporțiile au fost oprite sau nu a fost suficient de incalzit. În timpul procesului de setare, fructul se separă uneori de lichid. Pentru a corecta acest lucru, răsturnați fiecare borcan de jeleu și puneți-l la celălalt capăt o dată sau de două ori pe zi. Odată ce fructul și lichidul apar bine amestecate, nu este necesar să continuați să răsturnați borcanele.
