Timpul exact de gătire pentru coji de șuncă depinde de metoda de gătit și de temperatura de gătit; de exemplu, hamei de șuncă care sunt fierte în bulion la căldură scăzută ar trebui să gătească timp de o oră sau două. Cu metode de gătit, cum ar fi fumatul sau prăjirea, carnea poate fi testată pentru obișnuință pe baza texturii.
Cocoșii de șuncă sunt o parte a piciorului de porc și conțin atât pielii, cât și colagenul, care sunt și indicatori utile de împăcare. Fulgi de găină bine gătite vor fi delicate, iar carnea se va separa ușor de os și piele. Coaja de șuncă gătită, care rămâne grea după o gătire extinsă la o temperatură relativ scăzută, ar trebui să fie gătită în continuare pentru a vă asigura că nu este suficientă.
