După rumenirea cărnii la 450 până la 500 de grade Fahrenheit, gătiți friptura la 325 F timp de 13 până la 15 minute pe kilogram pentru o coaste excelentă. Cu toate acestea, majoritatea rețetelor recomandă utilizarea unui termometru pentru carne pentru a măsura cu exactitate când friptura este gătită rare.
Pentru a găti o prăjitură cu coaste, începeți prin clătirea exterioară și tăiați orice exces de grăsime. Apoi, frecati exteriorul cu condimentele dorite. Exemple de rumeguși gustoase includ amestecul de piper negru, sare de kosher, zahăr brun, oregano uscat și boia de ardei dulce. O altă opțiune este o frecare din piper, sare, rozmarin proaspăt tocată și cuișoare de usturoi măcinat.
Apoi, încălziți cuptorul până la temperatura de rumenire timp de cel puțin 30 de minute. Țineți nervura primă astfel încât să atingă temperatura camerei. Așezați carnea într-o tavă de prăjire cu partea osului în jos. Gatiti coastele prime la aceasta temperatura inalta timp de 15 minute sau pana cand exteriorul este rumenit.
Reduceți căldura și introduceți un termometru pentru carne. Continuați frigerea primei coaste până când termometrul pentru carne înregistrează 110 F. Umpleți sucurile din tigaie la fiecare 30 de minute. Scoateți carnea de pe cuptor și lăsați friptura să stea timp de 30 de minute pentru a continua gătitul. Temperatura internă finită ar trebui să fie de 115-120 F pentru o prăjină rară primă.
