Brigada modernă de bucătărie este un sistem de organizare a bucătăriilor pentru restaurante în care există un bucătar-șef, bucătar șef, bucătar șef și multe alte funcții în scopuri de supraveghere și tehnice. Bucătăria modernă este mai mult științific și necesită seturi de calificări mai specifice decât bucătăriile clasice. Modelul de bucătărie clasică a fost transformat într-o formă modernă în anii 1700 din Franța.
Sistemul modern de brigadă permite diferitelor persoane să îndeplinească diferite roluri culinare în bucătărie, cum ar fi desertul sau supravegherea tuturor celorlalți bucătari. Aceasta este o abordare mai puțin "artistică" a artelor culinare, care a apărut pe măsură ce restaurantele au devenit mai rafinate și au servit mai mulți oameni în timp.Postări similare
Alte postări interesante
