Este nevoie de între 3 3/4 și 4 1/4 ore pentru a găti un curcan neinfectat, de 17 de kilograme, proaspăt sau complet dezghețat, într-o temperatură a cuptorului de 325 grade Fahrenheit și de la 4 la 4 1/4 ore o curcan umplut, complet dezghețat sau proaspăt, conform Departamentului Agriculturii al Statelor Unite. Dacă curcanul este înghețat, este nevoie de 50% mai mult pentru a fi gătit decât o pasăre complet dezghețată.
Curcanul este sigur să mănânce dacă atinge o temperatură internă de 165 F. USDA afirmă că temperatura internă a curcanului poate fi verificată cu un termometru alimentar în "partea cea mai interioară a coapsei și aripii și partea cea mai groasă de san.
