Pentru a înlocui mierea cu zahăr granulat într-o rețetă, utilizați o treime până la jumătate mai puțină miere decât cantitatea de zahăr solicitată în rețetă. Mierea este de două ori mai dulce decât zahărul granulat, deci este necesar să se reducă cantitatea în rețete.
Atunci când înlocuiți zahărul cu miere în produse de cofetărie, reduceți lichidul solicitat cu o cincime, deoarece mierea este de 18% apă. Mierea este folosită în industria de panificație pentru a menține produsele proaspete și umede, deoarece poate absorbi și reține umezeala. Pentru a preveni lipirea mierei de la ustensilele de măsură, pulverizați-le cu spray de gătit înainte de a măsura mierea.
