Brânza Brie se poate strica în timp și devine nesigură pentru consum. Brie poate fi păstrată în siguranță în frigider timp de o săptămână de la data expirării.
Brie este clasificată ca o brânză semi-moale și durata ei de conservare este mai scurtă decât cea a brânzei tari. Termenul de valabilitate al acestui tip de brânză este determinat de metoda de procesare, de modul în care este stocată și de data la care a fost ambalat.
Brie, care a stricat, conține adesea o matriță albăstrui albastră și se poate întuneca în culoare și se poate întări în textură. Brânza proastă trebuie aruncată pentru a preveni bolile provocate de alimente.
Brânzeturile semi-moi trebuie păstrate în frigider și nu trebuie lăsate la temperatura camerei pentru perioade lungi de timp.
