Pentru a putea roși roșiile într-o baie de apă, scoateți pieile de pe roșiile ferme, le fierbeți în apă și umpleți borcanele de conserve cu roșiile coapte. Puneți borcanele de conserve umplute cu capacele într-o baie de apă fierbinte fierbinte și asigurați-vă că borcanele de conserve sunt acoperite cu 1 până la 2 centimetri de apă. Se fierb borcanele timp de 35-45 de minute, în funcție de mărimea lor.
Alte sfaturi pentru conservarea roșiilor roșii sunt pentru a elimina piei de roșii prin înmuierea roșii în apă clocotită timp de aproximativ 30 de secunde și apoi acoperirea lor în apă rece. Piei pot fi îndepărtate cu ușurință după aceasta.
De asemenea, după ce roșiile sunt fierte, adăugați 1/2 linguriță de acid citric sau 2 linguri de suc de lămâie pe litru dacă roșiile sunt prea coapte sau învinete. Asigurați-vă că roșiile sunt fierbinți când sunt ambalate în cutie. Se fierbe rosiile conservate timp de 35 de minute pentru cutiile de dimensiuni mici și 45 de minute pentru cutiile de dimensiuni mici.
Ghidurile de conservare înainte de 1983 oferă instrucțiuni diferite care pot duce la conservarea nesigură. Botulismul din roșiile conservate este rar, dar recomandările stabilite de USDA în 1985 îi sfătuiește pe canernii de acasă să nu rămână departe de roșiile de ambalare la rece.
