Principalele ingrediente ale pâinii sunt drojdia, făină de grâu, îndulcitor, sare și un lichid, cum ar fi apa. Drojdia este în mare măsură responsabilă pentru creșterea aluatului de pâine.
Atunci când făina de grâu și lichidul sunt amestecate, se formează gluten. Pe măsură ce aluatul este frământat, glutenul se întinde. Aceasta creează structura pâinii, prinzând gazul cu dioxid de carbon pe care drojdia îl eliberează. Aceasta face ca pâinea să crească și să se extindă.
Drojdia consumă îndulcitorul? adesea zahăr sau miere? și creează dioxid de carbon și alcool. Sarea ajută la limitarea cât de rapidă se alimentează drojdia, ceea ce duce la creșterea lentă și constantă.
