Ardeiul negru și chimenul sunt cele mai bune două condimente din lume. Popularitatea și utilizarea lor în multe culturi din întreaga lume înseamnă că sute de mii de tone de condimente sunt produse anual.
Condimentele se limitează la părțile mici, uscate și puternic aromate ale unei plante folosite în preparatele de condimente. De mii de ani, condimentele au servit ca bunuri foarte comercializate. Unele culturi au folosit chiar și condimente, cum ar fi piperul, ca monedă. La un moment dat, piperul era la fel de valoros ca aurul.
Deși prețul a scăzut, piperul este încă cel mai popular condiment utilizat pe plan mondial. Se cultivă în principal în Vietnam, Brazilia și Indonezia. Aceste țări produc cea mai mare cantitate de aproximativ 300.000 de tone de piper cultivate comercial în fiecare an. Suma exactă variază între jumătate 300 mii și mii 200 mii, în funcție de cererea și potențialul culturii.
Cumin vine într-o secundă foarte apropiată în ceea ce privește producția mondială. Cultivat de la cel puțin 2.000 de ani, chimenul a fost o bază pentru o mare parte din istoria umană modernă. Se estimează că există aproximativ 300 000 de tone de chimen produs comercial în fiecare an. Cuminul a fost unul dintre principalele condimente în multe culturi din Orientul Mijlociu, Africa de Nord și India.
