Cantitatea de zahăr din rafinării - cunoscută și sub numele de melasă - este singura diferență între siropul de porumb ușor și întunecat. Fiecare tip este interschimbabil în utilizare, deci alegerea se bazează pe preferința gustului .
Siropul usor de porumb este mai usor in textura si gust decat in intuneric si este ideal pentru utilizarea in blocaje, jeleuri sau sosuri datorita gustului si calitatilor sale ingrosate. De asemenea, face o glazură excelentă pentru carne și legume coapte. Când este folosit în rețete, ajută la menținerea umezelii și menținerea prospețimii. Acest sirop de porumb dulce adaugă o aromă dură și o culoare bogată în produsele coapte. Ambele tipuri de sirop de porumb sunt potrivite pentru topurile de vafe, clătite și biscuiți.
