Părțile unui crab care nu sunt conservate includ coaja, plămânii și stomacul. În funcție de specia de crab, ghearele sau șnururile pot fi, de asemenea, inaccesibile.
Crabul de piatră și crabul rege al Alaska sunt două exemple de specii de crab care au puține piese comestibile. Numai carnea de gheare este comestibilă pe crabul de piatră, în timp ce carnea de gheare și piciorul sunt comestibile pe crabul rege al Alaska. În ambele cazuri, organele sunt aruncate. Crabii dungi și crabi albastrii au atât ghearele comestibile, cât și corpurile.
Plămânii și stomacul unui crab nu sunt otrăvitori pentru oameni, dar au gust proastă și nu sunt digerabili. Crabi sunt gătite în timp ce încă în viață, deoarece crabi moarte au bacterii care le fac periculoase pentru a mânca
