Din punct de vedere tehnic, castraveții sunt fructe. În lumea botanică, o parte a unei plante care se dezvoltă din floare și poartă semințele plantei este fruct, iar castraveții se califică în ambele cazuri. >
La nivel tehnic, diferența dintre fructe și legume este destul de clară. Fructele cresc din florile unei plante și conțin semințe, iar legumele sunt celelalte părți ale plantei. Cu toate acestea, într-un sens culinar, există o mulțime de fructe care sunt în general folosite ca legume. Aceste fructe includ nu numai castraveți, ci și roșii, vinete, ardei, avocado și squash. Aceste alimente, în timp ce fructele, prin definiție, nu sunt la fel de dulci ca fructele precum portocalele sau piersicile și se potrivesc mai bine cu legumele în scopuri culinare.
