Polvorones de canele sunt un tip de cookie originare din Arabia Medievală. Cookie-ul a fost introdus în Europa și apoi în Lumea Nouă de exploratori în secolul al XVI-lea. Polvoroanele medievale aveau o cantitate mare de zahăr și adesea conțineau migdale și mirodenii.
Polvorones de canele este un tip de cookie polvorone care este rulată în scorțișoară. În Statele Unite, aceste cookie-uri sunt cunoscute sub numele de cookie-uri de nunta mexicane. În Mexic, ele conțin adesea pecani și sunt servite în timpul nunților și a altor sărbători.
Când maurii s-au mutat în regiunea Andaluzia în Spania, ei și-au adus bucătăria tradițională, inclusiv polvoronele. În timpul Inchiziției spaniole, oficialii au declarat că biscuiții ar trebui să fie făcuți cu grăsime de porc. Acest lucru urma să fie folosit ca metodă de a găsi orice musulmani și evrei care trăiesc în sudul Spaniei.
Exploratorii spanioli au adus polvorone în America Latină și Filipine, unde continuă să fie populare în timpul sărbătorilor. Din punct de vedere istoric, au fost copiate din septembrie până în ianuarie, dar în zilele noastre sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Polvorones de canele sunt de obicei făcute cu unt, făină, extract de vanilie, zahăr pudră, sare și scorțișoară. După ce ingredientele sunt combinate, aluatul este rulat în bile mici, care sunt apoi laminate în zahăr de scorțișoară înainte de coacere.
