Oțetul poate fi fabricat din orice fruct, dar cel mai des întâlnit este strugurele. Fructele sunt fermentate prin adăugarea unui microorganism ca drojdia, care transformă zaharul în fructe în alcool. Pentru a face oțet, un al doilea grup de bacterii, cunoscut sub numele de Acetobacter, transformă alcoolul în acid acetic, care este un alt nume pentru oțet.
Oțetul are o mare varietate de utilizări, cum ar fi un detergent ceramic, dar este folosit în principal ca lichid de condimentare și decapare. Otetul poate fi adăugat la multe alimente pentru a-și îmbunătăți gustul, cel mai adesea dressingul pentru salată și sosurile. Există de obicei foarte puține calorii în oțet de înaltă calitate.
