Termenul "carne" cuprinde toate tipurile de carne de animal consumabile, în timp ce "carnea de pasăre" este utilizată în mod specific pentru a descrie carnea derivată din păsări, cum ar fi găinile, porumbeii, gâștele, curcanii și rațele. /strong> Cu alte cuvinte, toate păsările de curte sunt carne, dar nu toată carnea este pasăre.
Carnea de vită și de miel este în mod tipic clasificată ca "carne roșie", în timp ce păsările de curte și carnea de porc sunt de obicei considerate "carne albă" - chiar dacă există două tipuri de carne găsite pe păsări de curte. Zona de sân este cunoscută sub numele de "carne albă", iar copitele, coapsele și aripile sunt cunoscute sub denumirea de "carne închisă". Diferența dintre cele două este că zona din carnea de sânge primește combustibilul din glicogen, în timp ce zonele de carne închisă se descompun și transformă grăsimea în energie.
