O rețetă pentru prăjitura cu frunze de păstăi usturoi de Bruce Aidells și Denis Kelly este publicată în "The Complete Cookbook". O copie a rețetei împărtășită de stilistul de alimente Karen Calanchini este disponibilă de la WhatsCookingAmerica.net. Tăierea tăiată pe cruce este de asemenea cunoscută sub numele de tăierea din Boston.
Preîncălziți un cuptor la 450 de grade Fahrenheit și periați o coajă de 3 până la 3 1/2 lire sterline cu 3 linguri de oțet balsamic. Faceți o pastă cu 3 linguri de usturoi mărunțit, 2 linguri de frunze de cimbru proaspăt tocate, 2 linguri de frunze de rozmarin proaspăt tocate, 1 lingură de sare de mare grosieră, piper negru proaspăt măcinat și 1 lingură de ulei de măsline. Tăiați pasta peste friptură, acoperind-o bine.
Gatiti friptura intr-o tigaie mare de prăjire timp de 15 minute înainte de a reduce temperatura cuptorului la 350 grade Fahrenheit. Continuați să gătiți încă 50-60 minute până când temperatura internă a fripturii ajunge la 125 de grade Fahrenheit. Îndepărtați friptură din cuptor și acoperiți-l ușor cu folie de aluminiu înainte de a lăsa să se odihnească timp de aproximativ 15 până la 20 de minute. Roșia se ridică la aproximativ 5 până la 10 grade în temperatură în timp ce se odihnește, continuând să gătească. Ca atare, fiți atenți la cantitatea de timp pe care se sprijină friptul înainte de servire.
