Un singur ou de struț este echivalent cu două ouă de ouă de găină. Ouăle de struț cântăresc, de regulă, între 3,5 și 5 kilograme. Dimpotrivă, ouăle de pui cântăresc între 1 ¼ și 2 ½ uncii.
Începând cu luna mai 2008, cel mai mare ouă de struț pe record a cântărit 5 kilograme, 11 uncii. Ouăle de struț sunt, în general, cele mai mari ouă așezate de un animal viu. Adăposturile de struți cântăresc peste 300 de kilograme. Ouăle de struț sunt de fapt cele mai mici ouă de pasăre în raport cu dimensiunea pasarilor adulte. Puii pentru producția de ou cântăresc cel puțin 3 kilograme, făcând chiar și ouăle mici un procent semnificativ din greutatea corporală a adultului.
