Fenicul este o plantă aromatică cu aromă dulce sau anason dulce. Gustul său nu este foarte puternic, iar aroma de anason este mai aromatică. Planta este legată de țelină și conferă o aromă asemănătoare proaspătă atunci când este consumată.
Fenicul este unul dintre principalele arome din mezelurile italiene și este esențial pentru multe bucătării din întreaga lume, inclusiv multe feluri de mâncare din Orientul Mijlociu și subcontinentul indian. Este, de asemenea, una dintre condimentele găsite în cinci praf de condimente chinezești. Toate părțile diferite ale plantei sunt folosite în produsele alimentare, inclusiv semințele de fenicul, bulbul, frunzele și florile de fenicul, care sunt de asemenea adesea denumite polen de fenicul.
Dacă becul este mâncat brut, este clar și funcționează bine în salate; totuși, când a fost caramelizat, are un gust similar cu o bomboană dulce. De asemenea, poate fi savurat sau gratat și mâncat singur. Semințele de fenicul sunt folosite ca un odorizant după respirație după cină și ajutor pentru digestie. Polenul de fenicul este cel mai scump tip de fenicul și are o aromă puternică de anason.
