Diferența principală dintre carnea de vită și bucățile de carne tocată este că carnea de vită tăiată în puncte are mult mai mult conținut de grăsime. Carnea de vită cu coajă plat este mai slabă, ceea ce înseamnă că nu este atât de delicată, când este gătit.
Carnea de vită și carnea de vită tăiată trebuie să se fierbe la temperaturi scăzute, cu carne de vită tăiată în puncte, făcând mai multă grăsime în lichidul de gătit, ceea ce îl face mai gustos și mai delicat. De asemenea, grăsimea poate fi degresată dacă bucătarul preferă să facă o mâncare mai slabă.Din cele două, carnea de vită tăiată este mai probabil să fie stocată în supermarketuri, deoarece majoritatea oamenilor o consideră mai atrăgătoare.
