Gătitul unei coajă înghețate este aproape identic cu gătitul unei fripturi dezghețate, deși durează aproximativ două ori mai mult. Se condimentează la gust și se toacă până când atinge temperatura internă dorită.
-
Pregătiți-vă pentru gătit
Preîncălziți cuptorul la 425 grade Fahrenheit. În timp ce cuptorul se încălzește, ungeți ușor o tigaie de prăjire și sezonați ochiul înghețat rotund cu sare și piper. Se taie cu ierburi suplimentare sau condimente, dacă se dorește.
-
Gatiti friptura
Puneti friptura in tava preparata cu partea de grasime in sus. Se prăjește carnea pentru aproximativ 1 1/2 ore neacoperită. O friptură dezghețată durează de obicei 40 până la 45 de minute pentru gătit. Din moment ce ochiul este înghețat, este nevoie de aproximativ dublul timpului de gătire.
-
Verificați temperatura cărnii
Introduceți un termometru citit instantaneu în cea mai măcinată parte a fripturii. Îndepărtați ochiul din cuptor când atingeți 135 de grade pentru mediu-rare, 150 de grade pentru mediu sau 160 de grade pentru bine făcut.
-
Lăsați carnea să se odihnească
Puneți friptura într-o placă de sculptură și acoperiți-o cu folie. Lăsați carnea să se odihnească timp de 20 de minute înainte de feliere și servire. Opțional, adăugați sucurile de prăjire la o cratiță, adăugați bulion de carne de vită suplimentară și lăsați-o să se fierbe timp de două minute. Serviți cald au jus cu carnea de vită.
