Soda de copt și pulberea de copt sunt produse diferite care nu sunt interschimbabile. Chiar dacă ambele produse sunt utilizate în mod obișnuit ca un agent de coacere, soda de coacere este fabricată din bicarbonat de sodiu în monoterapie. Pulberea de copt conține nu numai bicarbonat de sodiu, ci și alte substanțe chimice care produc un proces de îndoire "cu dublă acțiune".
În mod normal, praful de copt include de asemenea fosfatul de monocalciu, care reacționează cu bicarbonatul de sodiu în momentul în care devine umed. Acesta include, de asemenea, pirofosfat acid de sodiu sau sulfat de aluminiu de sodiu, care reacționează odată ce este încălzit și umed. Soda de coacere este folosită în mod normal atunci când rețeta are deja un ingredient acid, cum ar fi oțet sau zară.Postări similare
Alte postări interesante
