Pudră de copt și bicarbonat de sodă nu sunt același lucru. Deși pulberea de copt și bicarbonatul de sodă sunt ambii agenți de coacere, nu sunt interschimbabili.
Pudra de copt, care conține bicarbonat de sodă, este preamestecat cu un ingredient acid, cum ar fi cremă de tartru. Bicarbonatul de sodă trebuie amestecat cu umezeală și cu un acid înainte ca acesta să funcționeze la fel ca pudra de copt.
Ciocolata, sucul de lamaie, mierea sau zara pot fi adăugate la o parte bicarbonat de sodă și două părți cremă de tartru pentru a crea reacția chimică pe care o oferă pulberea de copt. Folosind o făină care se autoarticulează, este omisă necesitatea unui agent de coacere într-o rețetă.
