Împiedicați rumenirea cartofilor tăiați prin depozitarea lor în apă sau prin stoarcerea sucului de lămâie peste cartofii tăiați. De asemenea, puteți adăuga suc de lămâie sau oțet în apă pentru o protecție suplimentară împotriva rumenire. Cutul de cartofi trebuie păstrat la frigider până când este gata de utilizare.
-
Spălați cartofii
Îndepărtați cu grijă cartofii cu o pensulă de legume rigide sub apă curgătoare. Clătiți-le până când apa de clătire este clară.
-
Îndepărtați cartofii
Cu ajutorul unui peeling de legume, îndepărtați pielea de cartofi. Urmați instrucțiunile din rețeta dvs. pentru cantitatea de piele pe care o eliminați. Unele rețete fac apel la păstrarea unor pete pe cartofi. Dacă nu este specificat în rețeta dvs., eliminați toate piei de cartofi.
-
Îndepărtați petele de pe cartofi decojiți
Folosind vârful de peeling sau un cuțit ascuțit, tăiați pe cartofi orice pete negre sau maro și zonele întărite.
-
Tăiați cartofii
Uscați cartofii curățați, apoi tăiați-le la forma și mărimea specificată în rețeta dumneavoastră. Utilizați un cuțit ascuțit (fără nervuri) și o placă de tăiere.
-
Stocați cartofii
Așezați cartofii într-un recipient de depozitare cu un capac bine fixat, apoi umpleți recipientul cu suficientă apă pentru a acoperi complet bucățile de cartofi. Pentru o protecție suplimentară împotriva rumenire, adăugați o picătură de suc de lămâie sau oțet în apa de stocare. Puteți, de asemenea, să stoarceți sucul de lămâie proaspăt sau îmbuteliat pe cartofii tăiați și aruncați să acoperiți temeinic.
-
Pregătiți cartofii pentru gătit
Clătiți și uscați cartofii înainte de a le folosi într-o rețetă.
