Bacteriile necesită un mediu bogat în apă pentru a supraviețui. Sarea deshidrateaza celulele, ceea ce ii poate impiedica sa se reproduca si chiar le poate ucide. O concentrație de sare de 20% este de obicei suficientă pentru a ucide bacteriile. Stafilococul este o excepție de la această regulă. Concentrațiile suficiente de sare încă o ucid, dar pot supraviețui la concentrații mult mai mari decât alte tulpini de bacterii. Unele alte tipuri de bacterii, inclusiv cianobacteriile, sunt, de asemenea, neobișnuit de tolerante la sare.
Saltele ucid bacteriile?
Sare, de obicei, încetinește sau oprește creșterea bacteriilor și, uneori, ucide bacteriile existente. Unele tulpini de bacterii, cum ar fi Staphylococcus, au evoluat pentru a supraviețui în medii sărate.
