În funcție de greutatea sosului de kosher pe care îl utilizați, îl puteți înlocui, în general, la o ceașcă plus două linguri de o cană de sare de decapare, cunoscută și sub numele de sare de conservare. Kosher și săruri de decapare nu au aditivi cum ar fi iod sau agenți anti-aglomerare și sunt o formă mai sare de sare.
Atunci când se adaugă kosher sau sare de decapare, lipsa lor de aditivi menține lichidul înnorat și alimentele devin mai întunecate. În timp ce fie o kosher sau o sare de decapare poate fi folosită ca înlocuitor pentru sare de masă, inversul nu funcționează. Sarea de masă nu se face în conformitate cu legile dietetice evreiești, iar aditivii săi ar putea afecta fermentarea.
