Sfeclă de zahăr sunt sigure și nutritive pentru a mânca. Sfecla este adesea gătită înainte de a mânca, dar este sigură să mănânci prime. Ele pot fi consumate fierte, coapte, aburite, prăjite sau la grătar. Pentru cea mai înaltă valoare nutritivă, lăsați coaja în timpul gătitului, apoi frecați coaja în apă rece.
Sfecla conține calciu, cupru, fier, magneziu și fosfor. Alți nutrienți găsiți în sfecla includ potasiu, seleniu, sodiu, zinc și colină. În plus, sfecla conține folați, niacin, retinol, riboflavină și beta-caroten, precum și vitaminele A, C, B6, B12 și E. Acestea au fost popularizate ca mâncare în anii 1800 de bucătari francezi. Înainte de aceasta, rădăcinile au fost folosite în primul rând pentru scopuri medicinale.
