O rețetă pentru gemul de struguri albi necesită 3 1/2 lire sterline de struguri albi, pectină cu zahăr scăzut, zahăr, apă și un procesor de alimente. Pentru a putea bloca, veți avea nevoie de borcane, capace, inele și un canner.
În primul rând, spălați strugurii și apoi măsurați 9 1/2 cești. Tăiați strugurii în procesorul de bucătărie până când sunt toate curățați, dar există încă o anumită rigiditate amestecului. Puneți cutia și spălați borcanele, capacele și inelele. Puneți borcanele în cuptor la 350 F timp de 10 minute pentru a le steriliza și apoi reduceți căldura la 200 F.
Puneți capacele și inelele într-un vas mic care conține apă. Aduceți apa la fierbere pentru a steriliza capacele și inelele și apoi mențineți căldura scăzută. Se pun strugurii într-un alt vas, se adaugă 2 1/3 căni de apă și se fierbe amestecul timp de 10 minute. Adăugați 8 linguri de pectină în amestec încet, amestecând pe tot parcursul procesului. Apoi, aduceți amestecul la fierbere pe care nu îl puteți amesteca, adăugați 3 1/4 căni de zahăr și lăsați amestecul să fiarbă pentru încă un minut.
Opriți căldura și răsuciți blocajul în borcane, lăsând cel puțin un sfert inch liber în partea de sus. Scoateți bulele de aer din borcane și ștergeți jantele pentru a asigura o etanșare bună. Puneți capacele pe borcane, puneți inelele pe ele și strângeți-le cât se poate de departe, fără a le forța. Puneți toate borcanele în cutie și fierbeți-le timp de 10 minute, ajustând altitudinea. În cele din urmă, lăsați borcanele să stea cinci minute cu încălzirea, apoi scoateți-le și lăsați-le să se răcească încă opt ore înainte de a scoate inelele.
